茶科普
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茶氨酸、y-氨基丁酸、茶多糖、茶皂素、香气成分的保健作用
1. 茶氨酸茶氨酸是氨基酸的一种，也是茶树中特有的化学成分之一，化学名为谷氨酰乙胺。茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%~2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水，具有甜味和鲜爽味，阈值0.06%，是…
2015-9-14 16:36:10
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茶叶的保健作用及其有效成分
2015-9-2 16:35:13
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泡茶时，你把茶汤泡沫给刮掉了吗?
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH…
2015-4-24 16:34:34
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神奇的茶氨酸：茶氨酸与脑电波
资料来源网络 饮茶可以补充人体多种氨基酸，尤其是茶氨酸、谷氨酸在茶汤中含量不少。茶汤中的各种游离氨基酸通过饮茶进入人体后，作为人体代谢库中的氨基酸，有些氨基酸(组成蛋白质的20种氨基酸)有可能成为合成蛋白质的原料;也有的经过…
2015-3-27 16:34:01
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浅析红茶和绿茶对健康的共同益处与差别
除了水，全世界最多的就是茶了。这边文章为您讲述绿茶和红茶的背后故事：喝红茶和绿茶对人体健康有很多共同的好处，但最新研究表明。多喝红茶的益处更是在改善心血气管健康和增强脑力活动；而经常喝绿茶更多被发现有利于体重控制和癌症预防…
2015-4-2 16:33:20
