随州芽茶质量技术要求
一、品种
“福鼎大毫”、“鸠坑”、“鄂茶一号”等品种。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至800m；土壤黄棕壤和砂质壤土，ph值4.5至6.5，有机质≥1.0%，土层厚度≥80cm。
三、栽培管理
1．栽植：2月至3月。双行双株栽植，大行距≤1.8m，小行距≤0.4m，株距≤0.33m，每667㎡（亩）栽植5300株至6000株。
2．施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每667㎡（亩）有机肥≥300kg。
3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采摘
3月至5月，人工采摘，单芽成熟度≥90%时开采。
五、加工工艺
1．工艺流程：摊青→杀青→摊凉→理条做形→干燥→脱毫抛光。
2．工艺要点：
（1）摊青：时间5至7小时，摊叶厚度2至3cm。
（2）杀青：温度200至260℃，时间2至4分钟。
（3）理条做形：温度150至180℃，时间3至5分钟。
（4）干燥：温度100至120℃，时间8至12分钟。
（5）脱毫抛光：干燥好的茶用机械进行表面处理。
六、质量特色
1．感官特色：外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇。
2．理化指标：
水分（质量分数）≤ 6.5 /%
游离氨基酸（质量分数）≥ 3.5 /%
水浸出物（质量分数）≥ 36.0/%
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。